Shuu Tsukiyama

• Idade: 20-21
• Aniversário: 3 de março
• Altura: 180 cm
• Peso: 71 kg
• Tipo sanguíneo: A
• Tipo de Rc: Koukaku
• Classificação: S
• Gosta de: autodisciplina, provocar humanos (jovens e velhos), um novo estímulo
• Hobby: esportes, artes marciais, tocar instrumentos musicais, crítica de qualidade de presas

Shuu Tsukiyama é o infame ghoul Gourmet. Ele é um estudante do quarto ano de Bem-Estar Social no Departamento de Ciências Humanas da Haruna Gakuin University.

Um homem excêntrico com um gosto opulento, seu ato como um cavalheiro e um intelectual serve como fachada para esconder uma natureza perturbada e narcisista. Como um ghoul, ele exibe sua arrogância como um predador forte que busca devorar as melhores refeições que faz de suas 'presas', a fim de proclamar-se o principal carnívoro da cadeia alimentar. Seu interesse em literatura e linguagem europeias é mostrado em seus gestos e maneirismos, frequentemente salpicando seu diálogo com palavras emprestadas do inglês, francês e italiano. Ele demonstra grande raiva em relação a outros que desrespeitam seu gosto por comida; quebrando uma xícara de chá na frente de Kaneki durante o encontro deles na cafeteria quando ele se lembrou de seu encontro com Rize. Rize, enquanto trabalhava em seu Gourmet Club, acreditava que seus hábitos alimentares exigentes o faziam parecer mais humano do que um ghoul, o pior tipo de insulto que ele poderia ter recebido, e, portanto, Shuu guarda rancor de Rize, chamando-a de 'porca' por ridicularizar seu gosto por comida.

Atualmente, ele é obcecado pela carne e sangue de Ken Kaneki.